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avril 06, 2021 2 Minutes 1 Commentaire

Bienvenue à la toute première Chronique Café!

Chaque mois, vous pourrez découvrir, explorer, apprendre ou comprendre un aspect de l’univers fascinant qu’est celui du café!

Pour notre toute première chronique, j’ai décidé d’élaborer sur les origines et la provenance du café. 

Si vous êtes un client assidu du Café IN, vous avez probablement déjà aperçu notre légende du café qui est affichée sur le mur en entrant à droite. Elle va comme suit :

 

C’était il y a bien longtemps (vers l’an 850), un jeune berger nommé Kaldi gardait ses chèvres dans le Djebel Sabor, sur les hauts plateaux du Yemen. Un jour, il fut intrigué par l’étrange comportement de son troupeau qui, après avoir brouté les baies rouges d’un arbuste sautaient et gambadaient et chantaient de façon étrange. Elles étaient excitées au point qu’elles dansèrent ainsi jusqu’à l’aube. Kaldi se rendit au couvent voisin et conta ce prodige au prieur. Ce dernier eut l’idée de faire bouillir les noyaux de ces fruits pour confectionner un breuvage. La boisson donna une ardeur particulière à ceux qui en burent. On la nomma KAWA, c’est-à-dire force, élan, vitalité. A partir de ce jour, les moines, qui prirent l’habitude d’en consommer, ne furent plus la proie de la somnolence lors des longues prières nocturnes du monastère.

 

En fait, les origines de la création du breuvage café sont nébuleuses. Cette légende est une des versions les plus utilisées dans le monde du café comme explication de son apparition.

 

Pour ce qui est d’où on peut retrouver le café, si on regarde une carte du monde, on peut y tracer ce qu’on appelle la « Bean Belt » ou Ceinture du Grain :

Que ce soit du Robusta ou de l’Arabica (nous reparlerons de la différence entre les deux dans une chronique future), les caféiers (arbustes produisant le café) poussent dans des régions chaudes et humides, au sud de l’Équateur.

Comme vous voyez sur l’image, il y plusieurs pays producteurs de café sur plusieurs continents. Au Café IN, vous pouvez trouver du café en grains torréfiés provenant de ces différents pays :

Amérique: Brésil, Colombien, Guatemala, Mexique, Panama et Pérou.
Afrique : Éthiopie, Kenya et Tanzanie.
Asie : Sumatra
Océanie : Papouasie Nouvelle-Guinée

Nous explorerons le processus de production du café (de l’arbuste à la tasse) dans une chronique future. Si vous voulez en connaitre plus sur les grains de café plus spécifique à une région, un continent ou un pays, présentez-vous en boutique, notre maître torréfacteur se fera un plaisir de vous conseiller!

 

Voilà qui conclut notre première chronique! J’espère que vous avez apprécié! Le mois prochain, nous explorerons ensemble le processus de production du café, de l’arbuste à la tasse. En attendant, bon café!

 

JF Rondeau
JF Rondeau


1 Réponse

Carole
Carole

décembre 02, 2021

Je boirai maintenant mon café en conscience, la légende est inspirante ! La rencontre entre le végétal, le bon sens animal et l’observation de l’être humain 🙏

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